Mobilna gastronomia cieszy się coraz większą popularnością wśród polskich konsumentów. Mając na względzie te tendencje, IJHARS przyjrzała się uważnie jedzeniu serwowanemu w food truckach. Kontrole przeprowadzono na terenie całego kraju w łącznie 81 mobilnych punktach sprzedaży żywności.
Badania laboratoryjne IJHARS wykazały, że w co piątym badanym daniu jego skład różnił się od obietnic sprzedawców. W burgerach wołowych wykryto niedeklarowaną obecność mięsa wieprzowego i drobiowego.
Najwięcej zastrzeżeń stwierdzono w zakresie znakowania:
- kupujący nie mieli informacji o obecnych w daniach alergenach, np. jajach;
- pojawiały się za to składniki, których nie było w daniach, np. ser mimolette;
- potrawy posiadały nazwy, na podstawie których trudno było je zidentyfikować, np. „ostry” lub takie nazwy, które nie odzwierciedlały w pełni ich składu, np. w burgerze wołowym zadeklarowano również wieprzowinę;
- sprzedający wskazywali na użycie do dań innych serów niż używali faktycznie, np. feta była zastępowana serem solankowym, ser owczy – serem z mleka krowiego, a zamiast cheddara serwowano goudę;
- stosowano również podmianę asortymentową poprzez zastosowanie produktu seropodobnego zamiast sera.
W jednym food trucku kontrolerzy IJHARS stwierdzili używanie przeterminowanego mięsa przeznaczonego do produkcji burgerów oraz przechowywanie go w temperaturze powyżej dopuszczalnej, określonej przez producenta.
Zdarzył się również przypadek braku dokumentów umożliwiających identyfikację surowców używanych do przygotowania potraw. Poza tym w trzech lokalizacjach używane były wagi bez legalizacji.
W naszej Kancelarii wspieramy przedsiębiorców z sektora gastronomicznego, także tych prowadzących działalność mobilną. Pomagamy w:
- audycie zgodności dokumentacji i oznakowania produktów;
- szkoleniach z zakresu prawa żywnościowego;
- reprezentacji w postępowaniach przed IJHARS, Sanepidem i innymi organami nadzoru.
Zapraszamy do kontaktu, jeśli chcecie mieć Państwo pewność, że Państwa działalność funkcjonuje zgodnie z przepisami.
Źródło: https://www.youtube.com/watch?v=8c1HfIPBk64
📞 22 398 60 79
📌 Wiejska 17 lok. 6, 00-480 Warszawa
📧 biuro@food-law.pl
🌐 www.food-law.pl
