Food Defence / Food Fraud zgodnie ze standardami BRCGS Food, IFS Food, FSSC 22000

Program szkolenia obejmuje:

• Wprowadzenie do Food Defence i Food Fraud
  • Definicja i różnice.
  • Znaczenie dla przemysłu spożywczego.
• Wymagania standardów BRCGS Food, IFS Food i FSSC 22000
  • Omówienie wymagań standardów BRCGS, IFS Food i FSSC 22000 dotyczących Food Defence i Food Fraud.
• Ocena ryzyka, analiza zagrożeń, tworzenie procedur
  • Food Defence:
  • Ocena ryzyka związana z zagrożeniami wewnętrznymi i zewnętrznymi.
  • Metody identyfikacji potencjalnych zagrożeń.
  • Opracowanie polityki ochrony przed zagrożeniami.
  • Procedury kontroli dostępu, monitorowania i reagowania na incydenty.
  • Food Fraud:
  • Analiza ryzyka oszustw żywnościowych.
  • Techniki identyfikacji i oceny podatności na oszustwa.
  • Opracowanie polityki zapobiegania oszustwom.
  • Procedury weryfikacji dostawców i kontrolowania integralności produktów.
• Praktyczne ćwiczenia i studium przypadków
  • Analiza rzeczywistych przypadków związanych z Food Defence i Food Fraud.
  • Symulacje sytuacji kryzysowych i reagowanie na nie.